Возможно кулинары в Магрибе так же, как и многие из нас в детстве, не любили манную кашу, поэтому они создали кускус. Эту кашу получают, сбрызгивая манную крупу водой и формируя крупинки. Затем кускус проходит термообработку, после которой его высушивают.